Porciones: 0

Tiempo Preparación: -

Categoria: salsas

Ingredientes:

● Desleír 1 huevo entero bien batido en 6 cucharadas de leche ● 6 cucharadas de vinagre ● 1 cucharada de azúcar ● 10 g. de manteca ● 1 cucharada de mostaza ● sal y pimienta

Preparación:
Verter en una cazuela al baño de María y seguir batiendo, como si se tratara de preparar una salsa Holandesa. Cuando haya adquirido la consistencia necesaria, ya está terminada. Si se desea más o menos fuerza, aumentar o disminuir la cantidad de vinagre, sustituyéndolo por leche. Aconsejada para ensaladas y hortalizas verdes hervidas. OTRA FORMULA: En un recipiente adecuado, mezclar 4 yemas de huevo duro con aterciopelado medio ligado y después agregar una punta de pimienta y de nuez moscada rallada, el jugo de 1 limón y un poco de manteca de anchoas huevos $250 botella vinagre $2500 libra de azucar $1200 1/2 manteca $1500 mostaza $2000 sal $500 pimienta $800 chuletas $6000